Munca unui brutar consta în producerea diferitelor produse de panificatie.

Responsabilitatile sale principale sunt: sa trateze si sa proceseze materiile prime si ingredientele (faina, grasimile, zaharul, drojdia, apa etc.) – sa faca diferite aluaturi si mixturi conform retetei de productie – sa traga în forme aluatul si produsele de panificatie, pastele – sa faca pâine, aluaturi de foi si alte produse de panificatie – sa produca si sa aplice decoratiuni pe produsele de panificatie – sa curete, sa întretina si sa faca reparatii simple la masinile si echipamentul folosit în patiserie – sa stocheze sau sa vânda produsele.